一般在微波能加工領域中,鮮米粉微波殺菌設備所處理的材料大多是介質材料,而介質材料通常都不同程度地吸收微波能,介質材料與微波電磁場相互耦合,會形成各種功率耗散從而達到能量轉化的目的。能量轉化的方式有許多種,如離子傳導、偶極子轉動、界面極化、磁滯、壓電現象、電致伸縮、核磁共振、鐵磁共振等,其中離子傳導及偶極子轉動是微波加熱的主要原理。
    傳統(tǒng)加熱方式是根據熱傳導、對流和輻射原理使熱量從外部傳至物料內部,熱量總是由表及里地傳遞進行加熱物料,物料中不可避免地存在溫度梯度,故加熱的物料不均勻,致使物料出現局部過熱,影響物料質量及反應過程,且加熱速度慢,能耗高。微波加熱技術與傳統(tǒng)加熱方式不同,它是通過被加熱體內部偶極分子高頻往復運動,產生“內摩擦熱”鮮米粉微波殺菌設備而使被加熱物料溫度升高,不須任何熱傳導過程,就能使物料內外部同時加熱、同時升溫,加熱速度快且均勻,僅需傳統(tǒng)加熱方式的耗能量的幾分之一或幾十分之一就可達到加熱的目的。

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