這些無極和有極分子在電介質(zhì)正常情況下無規(guī)則排列著，但是如果進入交變電中就會發(fā)生極化，若果這個交流電場越強極化越強，有極無極分子就會因此發(fā)生相互間的摩擦從而產(chǎn)生熱量，如果在這時放入需加熱物質(zhì)就可以短時間完成干燥工作。

所以微波干燥過程看作是一個將電磁能轉(zhuǎn)化為熱能的過程。