食品工業(yè)要求被加工的食品物料不能受到干燥過程中的污染，這樣就對柜式工業(yè)微波設備能泄漏的 有更高的要求。由于屏蔽式漏能 器不能使微波加熱設備實現(xiàn)連續(xù)化生產，因此其 效果雖好，但作為柜式工業(yè)微波設備卻不是理想的。
    柜式工業(yè)微波設備是指波長在1mm1m之間的電磁波，利用微波能進行食品的殺菌保鮮是當今世界上發(fā)展較快的一項新技術。對活性炭碘吸附值影響 的是微波功率，其次是輻照時間，后是污泥的粒徑，如果用家用微波爐進行小型試驗， 的微波處理條件為微波功率為500W，輻照時間為時2分鐘，污泥的粒徑為0.9mm。其原理是在微波電磁場中受電磁作用，產生對電磁作用的應答效應，這時中賴以生存的細胞膜與外界交換營養(yǎng)物質的離子通道關閉，正常的生理活動受干擾而停頓，造成細胞膜的瞬間破裂；同時，食品吸收微波能后其溫度迅速上升，使微生物蛋白二、三級結構破壞，從而起到殺滅微生物的作用。隨著活化溫度的升高，活性炭碘吸附值出現(xiàn)先增后減的變化，改變活化時間，污泥活性炭的碘吸附值隨時間的延長而驟減。
    柜式工業(yè)微波設備電抗性漏能 器可對微波的幾種主要傳輸模式進行 ，若要對各種模式都有 作用，則要求 器的長度要足夠長，設備占地空間大；電阻式漏能 器如鐵氧體、石墨或活性碳、水等屬于耗散性衰減材料，對各種工作頻率模式的微波均能起吸收作用， 器會吸收微波能，不利于設備的 、節(jié)能由于水具有經濟、清潔、可循環(huán)利用、取用方便等特性，所以用水作為微波能泄漏的 器材料適合于各類企業(yè)尤其是食品企業(yè)的生產實際要求。